Метание боевого ножика, на наш взор, это то же самое, что кидать в противника пистолет: естественно, можно, но, лучше не нужно. В рукопашной схватке пистолет, без патронов, окажется больше полезным в качестве "кастета", ежели как метательный снаряд. Аналогично данному метнуть боевой ножик означает просто остаться с "раздетыми ручками". Не следует относиться к собственному оружию, как к расходному материалу. Реальный специалист длительно и терпеливо подбирает орудие и завершает собственный поиск, лишь ощутив близость либо даже, ежели желаете, родство с ним. Меж воякой и орудием появляются и с течением времени укрепляются совсем особенные дела. Боевой ножик становится частью вояки, продолжением его ручки. Но боец готов пожертвовать не только лишь рукою, да и самой жизнью во имя дела, которому служит. Метание боевого ножика из разряда конкретно таковых жертв. И коль скоро подобные жертвы вероятны, а тотчас и нужны, наступило время побеседовать и о данной дилемме. Сначала, следует увидеть, что боевой ножик не рассчитан специально для метания - с данной целью разрабатываются особенные метательные средства, которые проектируются только для четких, мощных и далеких бросков. Форма, размер, вес, балансировка метательного орудия - все там работает лишь на действенный бросок. А вот боевой ножик создается для ведения рукопашной схватки и должен употребляться по собственному прямому предназначению. Сам по для себя боевой ножик втыкаться не будет. Мало кинуть его в цель очень и точно, нужно к тому же уметь управлять его полетом. Конкретно в данном заключается сложность боевого метания. В текущее время немногие вояки могут повытрепываться боевой техникой метания ножика. И это не сложно: ежели искусное владение ножиком в рукопашной схватке охарактеризовывает высочайшую степень мастерства специалиста, то метание в данном случае - верхушка боевого искусства. Что все-таки представляет собой данный процесс? Сначала побеседуем о задачках, которые вояка может решить мастерским видном боевого ножика. Станем с тривиального, с ликвидирования противника на расстоянии традиционные ножи Ярославль. Это самая непростая задачка. Обычно, ее решение достигается поражением актуально важных центров. Ради этого нужно попасть с достаточной силой в чрезвычайно маленькие по площади участки тела противника. На таковой бросок опосля некой тренировки гаразды почти все. Но основная неувязка метания заключается не в сием - ножик должен к тому же пронзить тело противника. В полете ножик вращается, и умение сделать это вращение управляемым - как раз и есть основная сложность метания, преследующего ликвидирование врага. Существует 2 принципно различающихся друг от друга метода управления вращением ножика. 1-ый считается обычным. В его базе лежит доведенное до автоматизма метательное движение. Данного можно достигнуть методом неоднократного повторения обычного, типового деяния - массивного броска на точность. Так отрабатывается штрафной в гандболе либо пенальти в футболе. Изготовление, замах, бросок... Изо денька в денек. Одно и то же. Почти все тыщи раз. Отлично, но ведь в настоящем бою противник может оказаться поближе либо далее. Каким же образом можно его поразить на расстоянии от 2-ух до 10 метров, применяя одно, обычное метательное движение? Ради этого сдвигается место хвата ножика, и ножику придается подходящая скорость вращения в каждом определенном броске. При всем этом, чем далее находится противник, тем поближе к середине берется ножик и тем медлительнее он вращается в полете. А чем ниже скорость вращения ножика, тем большее расстояние он пропархает, совершив один оборот. Конкретно таковая техника метания употребляется почаще всего. Но из- за тривиальных ограничений схожее метание применяется, обычно, против ничего не подозревающего противника, к примеру, из засады. 2-ой метод управления вращением ножика употребляется еще пореже. Феноминально, но факт: невзирая на то, что сий метод значительно труднее для осознания и освоения, он приметно упрощает применение боевого ножика для метания, расширяет его способности.
Занятие в том, что понятие "техника метания" ради этого метода отсутствует. Он не нуждается в тщательной отработке обычных метательных движений. Больше того, неважно какая твердая, обычная форма броска просто вредоносна для такового метания. Ведь в этом случае скорость вращения ножика зависит от формы метательного движения. Не надо останавливаться, принимать особые "метательные стойки" и подбирать хват. Ножик удерживается одним и этим же хватом, и каждое движение бойца лишь увеличивает поражающие способности броска. Вообщем тяжело представить для себя картину близкого боя, в которую бы не "вписывалось" либо из которого бы само собой не "вытекало" метание второго типа. В базе такового метода управления полетом ножика лежит внутренний образ, собственного рода "мыследействие". Нам не составляет труда воткнуть ножик, удерживая его ручкой. А коли при метании ножика представить, что ручка не выпускает ножик, но дотягивается до цели. Это уже вроде и не бросок, быстрее, удар.
Но, конкретно в сием и заключена основная неувязка такового метания. Нужно не имитировать сий удар, не пробовать точно скопировать его, а вправду вести ножик по линии движения, практически "вколачивая" его в цель. Лишь в данном случае ножик приобретет ту единственную разящую скорость вращения и с безупречной точностью поразит неприятеля. Важно, что еще за мгновение до того, как ножик "сошел" с ручки, боец уже окончил "мыследействие" - загнал ножик в цель по самую ручку. Действительный полет ножика на сий итог воздействовать уже не сумеет. Разница меж данными 2 методами управления - громадна. Коли в первом случае это безупречная форма, ювелирный глазомер, моментальная настройка метательного механизма, то во 2-м - полное единение, слияние внутреннего состояния бойца с обстановкой и целью. Завершая разговор о 2 методах управления вращением ножика, следует увидеть, что все произнесенное правильно для всех хватов боевого ножика. Коли ножик удерживается за ручку, то метание может производиться как без оборота ножика, так и с одним полным оборотом (на 360 градусов). При метании хватом за клинок ножик делает половину полного оборота (180 градусов). Но, так либо по другому, при любом из данных вариантов метание может производиться и первым и вторым методами. Не считая задач, предусматривающих ликвидирование противника, бросок ножика возможно применен и в неких остальных вариантах. Так, четкий и мощный удар ручкой либо ножиком плашмя безусильно приостановит, не то и собьет с ног приближающегося либо даже убегающего противника. Вероятна и еще больше травмирующая техника метания, когда ножик, натыкаясь на противника ручкой либо гардой, начинает вести себя подобно пуле со смещенным центром масс. В неких вариантах ножик, впившийся в миллиметре от головы противника, может одномоментно утихомирить его, стопроцентно подавить злость.
Время от времени, ножик применяют для отвлечения либо, напротив, вербования внимания. К примеру, даже обыденный сладкоречивый замах в сторону противника может вынудить его укрыться и предоставить, тем, бойцу некоторое количество неоценимых мгновений для выхода из зоны поражения. А четкое попадание, к примеру, в железную бочку либо оконное стекло с фуррором поменяет выстрел часового, поднимающего подразделение по тревоге. Не говоря уже о срабатывании сигнализации при ударе о кар. Несложно представить для себя ситуации, в каких выполнение боевой задачки зависит от того, получится ли вывести из строя технические средства противника либо нет. Перерубить полосы электроснабжения либо связи, вывести из строя радиостанцию либо навигационные приборы, разбить лобовое стекло либо прожектор, заклинить вращение механизма либо авиационной турбины - это все и почти все другое можно совершить, коли получится моментальным видном всадить ножик в подходящую точку. Но ворачиваясь к началу нашего разговора, снова напомним о том, что метать боевой ножик допустимо только в последних, не терпящих отлагательства вариантах. Обычно, все вышеперечисленные задачки с фуррором решаются при помощи специального метательного орудия, не то и просто средств находящихся под рукой.
Почему нож режет?
ВНИМАНИЕ! Заточка ножей и другого режущего инструмента - это работа, требующая внимания и аккуратности. Сможете считать, что ножик во время точки вас терпеть не может и не упустит собственного шанса поквитаться.
Дилемме восстановления утраченной остроты инструмента годиков не меньше, чем самому инструменту. Еще наши пращуры аккуратненько отбивали тонкие пластинки с каменных ножей чтоб возвратить им остроту. Некие исследователи считают, что не очень не плохое состояние зубов старых людей, ушедших из жизни достаточно рано, разъясняется не только лишь отсутствием дантистов, да и тем что зубами интенсивно воспользовались для "чистовой" доводки каменных орудий труда. С течением времени профессия точильщика и полировальщика выделилась в отдельную специализацию: гильдии полировальщиков орудия известны в Европе и Стране восходящего солнца. С падением роли прохладного орудия и переселением человека в городка навык стал быстро утрачиваться. Ежели в XIX и первой половине ХХ века городские точильщики, оглашающие близлежащие кварталы кликами "Точу ножики, ножницы" были явлением всераспространенным, то сейчас данный вид практически вымер, а ножики популяции предлагается точить в местных мастерских металлоремонта. К огорчению, даже посреди работников данных славных заведений верно заточить Ваш ножик сумеет далековато не всякий. Часто носить ножики на заточку и платить за это хлопотно и затратно. Для тех, кто считает что уметь точить ножики не излишние и предназначена данная статья.
Так почему же ножик разрезает?
Ножик - это длиннющий и узкий клин, который раздвигает слои разрезаемого материала тем легче, чем наименьший угол рабочей грани другими словами угол заточки) он имеет. Воздействуя на рукоять ножика, мы сосредотачиваем усилие на маленький по размеру площади его лезвие. Чем данная площадь меньше тем давление больше и напротив: чем "толще" режущая кромка (РК) тем большее усилие мы должны приложить. В месте соприкосновения РК с материалом развивается высочайшее удельное давление: силы и их моменты, прилагаемые рукою, сами по для себя невелики, но в расчете на маленькую площадь режущей кромки получают существенные величины. Это диктует особенные прочностные требования к материалу ножика: РК испытывает большие перегрузки и деформации, в особенности ежели разрезаемый материал не мягенькие продукты питания звериного происхождения (мясная нарезка либо рыбное филе), а крепкие сорта древесной породы либо бумага. Да, не удивляйтесь, - бумага, при кажущейся мягкости имеет в собственном составе абразивные составляющие, которые гаразды довольно стремительно затупить ножик.
Конкретно это разъясняет обилие применяемых в производстве клинков материалов и различные величины углов заточки. Разумеется, что коли для аккуратной резки мягеньких неабразивных материалов можно взять относительно мягенькую и крепкую сталь с низким содержанием углерода (от 0.3% до 0.5%) и малым углом заточки, то для работы с жесткими объектами к примеру, при рубке древесной породы) берут высокоуглеродистый крепкий и поболее хрупкий материал с С 0.8% и крупным углом заточки, обеспечивающим и огромную механическую крепкость РК. Упрощенно можно отметить, что высокоуглеродистые стали имеют наилучшую стойкость РК (т.е. лучше сопротивляются износу и затуплению), сразу имея наименьшую крепкость и ударную вязкость. Это диктует необходимость продажа ножей Ярославль довольно огромных углов заточки либо определенной аккуратности в воззвании - в неприятном случае материал РК может выкрашиваться кусочками. Мягенькие низкоуглеродистые стали, напротив, ужаснее "держат" заточку но имея наилучшие прочностные характеристики разрешают задавать наименьший спуск. Даже в случае повреждения материал не выкрашивается кусочками, а деформируется, при этом его просто "подправить" на место. Из данного правила есть исключения, но на их мы остановимся ниже. По сути задание определенного соотношения толщины спуска, угла режущей кромки, структуры стали и общих габаритов клинка это довольно полный параметр, требующий определенных познаний и опыта.
Вернемся к механизму реза. Он характеризуется 2-мя показателями: ход и подача. При резе вы тянете ножик на себя либо, пореже, толкаете от себя- это ход. Сразу вы слегка давите на него сверху - это подача. Когда вы рубите - это незапятнанная подача, в процессе которой вы внедряете клин в жесткое разрубаемое тело перпендикулярно его поверхности. Подача более "энергоемка" в плане затрачиваемых усилий. Это неотклонимая составляющая реза: даже когда острый ножик вроде бы проваливается через мягенький материал при "тянущем" движении в сторону подача имеет место из-за веса клинка. Ход больше эффективен при резке мягеньких товаров - из-за этого проф инструмент поваров и раздельщиков имеет длиннющий клинок, что обеспечивает и больший ход. Он просит меньше энергии, т.е. "ресурсосберегающий", что важно коли приходится работать ножиком некоторое количество часов попорядку. Результативное сочетание хода и подачи реализовано на пиле за счет специфичной ориентации участков РК - зубцов. Зубчатые (пильчатые) лезвия, либо как их сейчас называют "серрейтор" разрешают резать поточнее - пилить) даже крепкие материалы, также в разы подольше сохранять режущую способность по мягеньким субстанциям за счет того, что таковой рез по механизму намного поближе к "микрорубке". Для резки таковым клинком нужно развивать большее усилие, чем при чистом резе, но наименьшее чем при рубке. Уменьшить "вредные" последствия зуба, такие как повышение прикладываемого усилия и возникновение неровной черта среза, дозволяет его миниатюризация. Но здесь возникает проблема. Маленьким зубом резать не в пример легче и удобнее, чем большим, приятный пример чего же порезы, нанесенные зубцами травки либо краем картонного листа. Но таковой зуб недолговечен и резвее заполировывается. Выход был найден еще в Старой Индии: на булатных клинках "микрозуб" создавался за счет выделения на сравнимо мягенькой режущей кромке локальных участков цементита высочайшей твердости. Это дозволяло иметь крепкий и гибкий клинок в купе с высочайшей режущей способностью. Сейчас схожий способ реализован на неких видах высокоуглеродистых коррозионостойких сталей и ряде сплавов титана и кобальта (Стеллит, Талонит), где роль микрозубов" делают крепкие карбиды, расположенные в вязкой матрице материала клинка. Для увеличения режущей возможности их даже советуют оставлять недоведенными на маленьком абразиве, чтоб не заполировывать большие микрозубья-карбиды.
Легенда ведает как повелитель Ричард Львиное Сердечко соревновался во владении клинком с султаном Саладином (Салах ад-Дином): повелитель разрубил своим прямым железным клинком стопку лежащих на земле щитов, а султан - подброшенный в воздух шелковый платок булатной саблей. Как лицезреем, сия легенда содержит и определенную идею: Ричард показывал технику рубки толстым и крепким лезвием, также свои атлетические возможности, в то время как Саладин - технологические хитрости при изготовлении легкого клинка и технику владения им: маленький вес платка добивался не плохих способностей в выборе правильного режима реза (ход - подача).
Вообщем, довольно о легендах и экзотических материалах. Вернемся к вопросцу - как вынудить ножик резать?
Как мы уже узнали, ножик представляет собой длиннющий клин. Сложилась последующая традиция в заглавии частей: острая режущая грань называется лезвием либо режущей кромкой; угол меж 2-мя плоскостями, ее образующие - угол заточки; обратная ему плоскость - обух. Коли профиль клинка безупречный клин, то угол заточки совпадает с углом спуска (либо, как еще называют сужающиеся боковые стороны клинка, фухтелем либо дольем). Таковой профиль был популярен на японских клинках и скандинавских ножиках, но сейчас почаще встречается т.н. двойной клин: угол заточки больше, чем угол спуска. Сий профиль дозволяет иметь больше крепкую и "толстую" РК при маленький величине обуха и толщине клинка.
Разновидностью такового профиля является т.н. клин с подводом, где плоскости спусков изогнуты по направлению друг к другу. Его применяют на скинерах и бритвах. Коли плоскости спусков изогнуты в другую сторону, то они сформировывают специфичный "линзовидный" профиль, имеющий самую сильную РК. Его используют на ножиках для томных работ.
Иной тип - асимметричный спуск, где одна из плоскостей РК перпендикулярна обуху. Он может иметь те же разновидности, что и симметричный с той различием, что является вроде бы его "половинкой": спуск быть может выпуклый, вогнутый либо "четырехплоскостной". Таковой профиль популярен на крупных дальневосточных овощных ножиках типа "цай-тао", унивесальных якутских, малеханьких кухонных для очистки корнеплодов. Он также популярен на "тактических" ножиках в стиле "южноамериканское танто".
Симметричные спуски разрешают достигнуть прямого движения клинка снутри материала, они сами себя "стабилизируют" в движении. А вот асимметричный спуск норовит в материале "сделать закорючку" двигаясь по дуге в направлении спуска, так что им удобнее отрезать тонкие ломтики либо срезать стружку. Естественно, сиими вариациями обилие заточки не ограничивается, но конкретно они получили наибольшее распространение. Не считая того ряд клинков может иметь разную величину угла заточки по длине лезвия например, на мясницких секачах - около острия большенный угол для рубки, а поближе к пяте наименьший для подрезки) и даже различный профиль сечения.
В процессе работы ножиком вследствии больших нагрузок, абразивного износа и химического (коррозионного) действия геометрия РК с течением времени изменяется. Это сказывается как на остроте ножика, так и на удобстве работы им, также на сохранности. Задачка точки - восстановление начального профиля РК. Таковым образом случаи заточки можно свести к трем базисным.
Слегка затупившееся лезвие. Его приведение в начальное состояние вернее именовать правкой: неравномерно деформированную и некординально изогнувшуюся РК вроде бы "ставят на место" правочными устройствами - мусатами, стропами с микропорошками, тонкодисперсным абразивом и пр. Износ либо мощное затупление. Запущенное либо очень изношенное лезвие просит большей работы. Ради этого вам придется снять по краям режущей кромки "излишний" материал. Это делают уже абразивными брусками.
Чрезвычайно мощный износ, значимые повреждения РК - забоины, выщерблены и пр. Сий вариант более тяжкий. Практически в процессе точки придется делать работу ножовщика и поновой выводить спуски и сформировывать РК. Сия задачка не из обычных и ежели не владеть подходящими способностями то ножик можно просто попортить. Итак мы лицезреем, что ножик, как и хоть какой иной инструмент, нуждается в постоянном уходе и разумном использовании: чем посильнее его "запустили", тем труднее его восстанавливать. Все же самые томные случаи встречается более нередко: не умея верно ухаживать за ножиком пользователь его эксплуатирует до того времени, пока он не перестает резать вообщем. По данной же причине мы переживаем бум ножей с серрейторной заточкой резать ими намного тяжелее и подступает он не для всех товаров, но долгий "срок жизни" заводской заточки обеспечил им популярность. Что представляет собой режущая кромка.
Взглянув на режущую кромку дальше - РК) "вооруженным" оком при помощи сильной лупы либо микроскопа) можно убедиться, что она представляет собой неширокую грань, имеющую в сечение острый угол. Величина сиго угла может варьироваться в довольно огромных приделах - от 8 - 10 гр до 45 - 50 гр. Величина угла определяется предназначением клинка и его материалом. Разумеется, что чистить картофель РК с углом в 45 гр. не чрезвычайно комфортно, а попытка рубить крепкие породы древесины клинком с углом РК в 10 гр. кончится ее разрушением.
Приняты последующие советы по заданию общего угла РК:
До 10 гр - бритье, хирургия, тонкие срезы препаратов.
От 10 до 20 - деликатные задачки по довольно мягенькому материалу, требующие легкости работы клинка: шинковка овощей, работа с филейной частью и пр.
От 20 до 25 - поварские ножики различного профиля.
От 22 до 30 - охотничьи и всепригодные ножики (походные и туристические).
От 25 до 40 - ножики всепригодные и для тяжких работ.
Имейте ввиду, что угол, под которым точится ножик с симметричными спусками является половинным: ежели угол меж продольной плоскостью клинка и плоскостью бруска будет 12 гр, то общий угол заточки окажется равным 24 гр.тки.
Дилемме восстановления утраченной остроты инструмента годиков не меньше, чем самому инструменту. Еще наши пращуры аккуратненько отбивали тонкие пластинки с каменных ножей чтоб возвратить им остроту. Некие исследователи считают, что не очень не плохое состояние зубов старых людей, ушедших из жизни достаточно рано, разъясняется не только лишь отсутствием дантистов, да и тем что зубами интенсивно воспользовались для "чистовой" доводки каменных орудий труда. С течением времени профессия точильщика и полировальщика выделилась в отдельную специализацию: гильдии полировальщиков орудия известны в Европе и Стране восходящего солнца. С падением роли прохладного орудия и переселением человека в городка навык стал быстро утрачиваться. Ежели в XIX и первой половине ХХ века городские точильщики, оглашающие близлежащие кварталы кликами "Точу ножики, ножницы" были явлением всераспространенным, то сейчас данный вид практически вымер, а ножики популяции предлагается точить в местных мастерских металлоремонта. К огорчению, даже посреди работников данных славных заведений верно заточить Ваш ножик сумеет далековато не всякий. Часто носить ножики на заточку и платить за это хлопотно и затратно. Для тех, кто считает что уметь точить ножики не излишние и предназначена данная статья.
Так почему же ножик разрезает?
Ножик - это длиннющий и узкий клин, который раздвигает слои разрезаемого материала тем легче, чем наименьший угол рабочей грани другими словами угол заточки) он имеет. Воздействуя на рукоять ножика, мы сосредотачиваем усилие на маленький по размеру площади его лезвие. Чем данная площадь меньше тем давление больше и напротив: чем "толще" режущая кромка (РК) тем большее усилие мы должны приложить. В месте соприкосновения РК с материалом развивается высочайшее удельное давление: силы и их моменты, прилагаемые рукою, сами по для себя невелики, но в расчете на маленькую площадь режущей кромки получают существенные величины. Это диктует особенные прочностные требования к материалу ножика: РК испытывает большие перегрузки и деформации, в особенности ежели разрезаемый материал не мягенькие продукты питания звериного происхождения (мясная нарезка либо рыбное филе), а крепкие сорта древесной породы либо бумага. Да, не удивляйтесь, - бумага, при кажущейся мягкости имеет в собственном составе абразивные составляющие, которые гаразды довольно стремительно затупить ножик.
Конкретно это разъясняет обилие применяемых в производстве клинков материалов и различные величины углов заточки. Разумеется, что коли для аккуратной резки мягеньких неабразивных материалов можно взять относительно мягенькую и крепкую сталь с низким содержанием углерода (от 0.3% до 0.5%) и малым углом заточки, то для работы с жесткими объектами к примеру, при рубке древесной породы) берут высокоуглеродистый крепкий и поболее хрупкий материал с С 0.8% и крупным углом заточки, обеспечивающим и огромную механическую крепкость РК. Упрощенно можно отметить, что высокоуглеродистые стали имеют наилучшую стойкость РК (т.е. лучше сопротивляются износу и затуплению), сразу имея наименьшую крепкость и ударную вязкость. Это диктует необходимость продажа ножей Ярославль довольно огромных углов заточки либо определенной аккуратности в воззвании - в неприятном случае материал РК может выкрашиваться кусочками. Мягенькие низкоуглеродистые стали, напротив, ужаснее "держат" заточку но имея наилучшие прочностные характеристики разрешают задавать наименьший спуск. Даже в случае повреждения материал не выкрашивается кусочками, а деформируется, при этом его просто "подправить" на место. Из данного правила есть исключения, но на их мы остановимся ниже. По сути задание определенного соотношения толщины спуска, угла режущей кромки, структуры стали и общих габаритов клинка это довольно полный параметр, требующий определенных познаний и опыта.
Вернемся к механизму реза. Он характеризуется 2-мя показателями: ход и подача. При резе вы тянете ножик на себя либо, пореже, толкаете от себя- это ход. Сразу вы слегка давите на него сверху - это подача. Когда вы рубите - это незапятнанная подача, в процессе которой вы внедряете клин в жесткое разрубаемое тело перпендикулярно его поверхности. Подача более "энергоемка" в плане затрачиваемых усилий. Это неотклонимая составляющая реза: даже когда острый ножик вроде бы проваливается через мягенький материал при "тянущем" движении в сторону подача имеет место из-за веса клинка. Ход больше эффективен при резке мягеньких товаров - из-за этого проф инструмент поваров и раздельщиков имеет длиннющий клинок, что обеспечивает и больший ход. Он просит меньше энергии, т.е. "ресурсосберегающий", что важно коли приходится работать ножиком некоторое количество часов попорядку. Результативное сочетание хода и подачи реализовано на пиле за счет специфичной ориентации участков РК - зубцов. Зубчатые (пильчатые) лезвия, либо как их сейчас называют "серрейтор" разрешают резать поточнее - пилить) даже крепкие материалы, также в разы подольше сохранять режущую способность по мягеньким субстанциям за счет того, что таковой рез по механизму намного поближе к "микрорубке". Для резки таковым клинком нужно развивать большее усилие, чем при чистом резе, но наименьшее чем при рубке. Уменьшить "вредные" последствия зуба, такие как повышение прикладываемого усилия и возникновение неровной черта среза, дозволяет его миниатюризация. Но здесь возникает проблема. Маленьким зубом резать не в пример легче и удобнее, чем большим, приятный пример чего же порезы, нанесенные зубцами травки либо краем картонного листа. Но таковой зуб недолговечен и резвее заполировывается. Выход был найден еще в Старой Индии: на булатных клинках "микрозуб" создавался за счет выделения на сравнимо мягенькой режущей кромке локальных участков цементита высочайшей твердости. Это дозволяло иметь крепкий и гибкий клинок в купе с высочайшей режущей способностью. Сейчас схожий способ реализован на неких видах высокоуглеродистых коррозионостойких сталей и ряде сплавов титана и кобальта (Стеллит, Талонит), где роль микрозубов" делают крепкие карбиды, расположенные в вязкой матрице материала клинка. Для увеличения режущей возможности их даже советуют оставлять недоведенными на маленьком абразиве, чтоб не заполировывать большие микрозубья-карбиды.
Легенда ведает как повелитель Ричард Львиное Сердечко соревновался во владении клинком с султаном Саладином (Салах ад-Дином): повелитель разрубил своим прямым железным клинком стопку лежащих на земле щитов, а султан - подброшенный в воздух шелковый платок булатной саблей. Как лицезреем, сия легенда содержит и определенную идею: Ричард показывал технику рубки толстым и крепким лезвием, также свои атлетические возможности, в то время как Саладин - технологические хитрости при изготовлении легкого клинка и технику владения им: маленький вес платка добивался не плохих способностей в выборе правильного режима реза (ход - подача).
Вообщем, довольно о легендах и экзотических материалах. Вернемся к вопросцу - как вынудить ножик резать?
Как мы уже узнали, ножик представляет собой длиннющий клин. Сложилась последующая традиция в заглавии частей: острая режущая грань называется лезвием либо режущей кромкой; угол меж 2-мя плоскостями, ее образующие - угол заточки; обратная ему плоскость - обух. Коли профиль клинка безупречный клин, то угол заточки совпадает с углом спуска (либо, как еще называют сужающиеся боковые стороны клинка, фухтелем либо дольем). Таковой профиль был популярен на японских клинках и скандинавских ножиках, но сейчас почаще встречается т.н. двойной клин: угол заточки больше, чем угол спуска. Сий профиль дозволяет иметь больше крепкую и "толстую" РК при маленький величине обуха и толщине клинка.
Разновидностью такового профиля является т.н. клин с подводом, где плоскости спусков изогнуты по направлению друг к другу. Его применяют на скинерах и бритвах. Коли плоскости спусков изогнуты в другую сторону, то они сформировывают специфичный "линзовидный" профиль, имеющий самую сильную РК. Его используют на ножиках для томных работ.
Иной тип - асимметричный спуск, где одна из плоскостей РК перпендикулярна обуху. Он может иметь те же разновидности, что и симметричный с той различием, что является вроде бы его "половинкой": спуск быть может выпуклый, вогнутый либо "четырехплоскостной". Таковой профиль популярен на крупных дальневосточных овощных ножиках типа "цай-тао", унивесальных якутских, малеханьких кухонных для очистки корнеплодов. Он также популярен на "тактических" ножиках в стиле "южноамериканское танто".
Симметричные спуски разрешают достигнуть прямого движения клинка снутри материала, они сами себя "стабилизируют" в движении. А вот асимметричный спуск норовит в материале "сделать закорючку" двигаясь по дуге в направлении спуска, так что им удобнее отрезать тонкие ломтики либо срезать стружку. Естественно, сиими вариациями обилие заточки не ограничивается, но конкретно они получили наибольшее распространение. Не считая того ряд клинков может иметь разную величину угла заточки по длине лезвия например, на мясницких секачах - около острия большенный угол для рубки, а поближе к пяте наименьший для подрезки) и даже различный профиль сечения.
В процессе работы ножиком вследствии больших нагрузок, абразивного износа и химического (коррозионного) действия геометрия РК с течением времени изменяется. Это сказывается как на остроте ножика, так и на удобстве работы им, также на сохранности. Задачка точки - восстановление начального профиля РК. Таковым образом случаи заточки можно свести к трем базисным.
Слегка затупившееся лезвие. Его приведение в начальное состояние вернее именовать правкой: неравномерно деформированную и некординально изогнувшуюся РК вроде бы "ставят на место" правочными устройствами - мусатами, стропами с микропорошками, тонкодисперсным абразивом и пр. Износ либо мощное затупление. Запущенное либо очень изношенное лезвие просит большей работы. Ради этого вам придется снять по краям режущей кромки "излишний" материал. Это делают уже абразивными брусками.
Чрезвычайно мощный износ, значимые повреждения РК - забоины, выщерблены и пр. Сий вариант более тяжкий. Практически в процессе точки придется делать работу ножовщика и поновой выводить спуски и сформировывать РК. Сия задачка не из обычных и ежели не владеть подходящими способностями то ножик можно просто попортить. Итак мы лицезреем, что ножик, как и хоть какой иной инструмент, нуждается в постоянном уходе и разумном использовании: чем посильнее его "запустили", тем труднее его восстанавливать. Все же самые томные случаи встречается более нередко: не умея верно ухаживать за ножиком пользователь его эксплуатирует до того времени, пока он не перестает резать вообщем. По данной же причине мы переживаем бум ножей с серрейторной заточкой резать ими намного тяжелее и подступает он не для всех товаров, но долгий "срок жизни" заводской заточки обеспечил им популярность. Что представляет собой режущая кромка.
Взглянув на режущую кромку дальше - РК) "вооруженным" оком при помощи сильной лупы либо микроскопа) можно убедиться, что она представляет собой неширокую грань, имеющую в сечение острый угол. Величина сиго угла может варьироваться в довольно огромных приделах - от 8 - 10 гр до 45 - 50 гр. Величина угла определяется предназначением клинка и его материалом. Разумеется, что чистить картофель РК с углом в 45 гр. не чрезвычайно комфортно, а попытка рубить крепкие породы древесины клинком с углом РК в 10 гр. кончится ее разрушением.
Приняты последующие советы по заданию общего угла РК:
До 10 гр - бритье, хирургия, тонкие срезы препаратов.
От 10 до 20 - деликатные задачки по довольно мягенькому материалу, требующие легкости работы клинка: шинковка овощей, работа с филейной частью и пр.
От 20 до 25 - поварские ножики различного профиля.
От 22 до 30 - охотничьи и всепригодные ножики (походные и туристические).
От 25 до 40 - ножики всепригодные и для тяжких работ.
Имейте ввиду, что угол, под которым точится ножик с симметричными спусками является половинным: ежели угол меж продольной плоскостью клинка и плоскостью бруска будет 12 гр, то общий угол заточки окажется равным 24 гр.тки.
Подписаться на:
Комментарии (Atom)